Ką natrio nitritas daro jūsų kūnui?

Įvadas

Natrio nitritas yra cheminis junginys, kurio formulė NaNO2. Tai balti arba gelsvi kristaliniai milteliai, tirpūs vandenyje. Natrio nitritas naudojamas kaip konservantas maiste ir kaip mėsos konservantas. Nepaisant to, kad jis plačiai naudojamas, susirūpinimą kelia galimas natrio nitrito poveikis sveikatai. Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime, ką natrio nitritas daro jūsų kūnui, ir su jo naudojimu susijusią riziką.

Kaip natrio nitritas veikia jūsų organizme

Natrio nitritas organizme paverčiamas azoto oksidu (NO), kuris atlieka pagrindinį vaidmenį reguliuojant kraujospūdį, kraujotaką ir deguonies tiekimą į organizmo audinius. Azoto oksidas yra signalinė molekulė, kurią gamina ląstelės kraujagyslėse. Jis atpalaiduoja kraujagysles ir padidina kraujotaką, todėl sumažėja kraujospūdis ir pagerėja deguonies tiekimas į kūno audinius.

Natrio nitrito privalumai

Natrio nitritas turi keletą privalumų, kai naudojamas nedideliais kiekiais. Tai veiksmingas konservantas, padedantis užkirsti kelią bakterijų ir kitų kenksmingų mikroorganizmų augimui maiste. Tai taip pat padeda išlaikyti vytintos mėsos, pavyzdžiui, šoninės ir kumpio, spalvą ir skonį. Be to, natrio nitritas naudojamas apsinuodijimui cianidu gydyti, kuris negydomas gali būti pavojingas gyvybei.

Natrio nitrito rizika

Nepaisant savo naudos, natrio nitritas turi keletą galimų pavojų sveikatai. Jis gali reaguoti su tam tikrais organizmo junginiais, sudarydamas nitrozaminus, kurie, kaip žinoma, sukelia vėžį gyvūnams. Per didelis natrio nitrito vartojimas taip pat gali sukelti methemoglobinemiją – būklę, kai kraujas negali pernešti tiek deguonies, kiek turėtų. Tai gali sukelti dusulį, nuovargį ir sunkiais atvejais net mirtį.

Kiek natrio nitrito yra saugus?

Natrio nitrito kiekis, kuris laikomas saugiu žmonėms vartoti, skiriasi priklausomai nuo asmens ir konkretaus produkto. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) nustatė natrio nitrito kiekio, kurį galima naudoti maiste, apribojimus. Pavyzdžiui, sūdytos mėsos riba yra 200 ppm (milijoninių dalių).

Kaip sumažinti natrio nitrito poveikį

Norėdami sumažinti natrio nitrito poveikį, galite imtis kelių veiksmų.

1. Pasirinkite maistą, kuriame nėra natrio nitrito – ieškokite maisto produktų, kuriuose nėra natrio nitrito ar kitų nitritų. Tai apima šviežią mėsą, vaisius ir daržoves.

2. Apribokite perdirbtos mėsos vartojimą – perdirbtoje mėsoje dažnai yra daug natrio nitrito ir kitų konservantų. Stenkitės apriboti šių maisto produktų vartojimą ir ieškokite alternatyvų, kuriose yra mažiau natrio nitrito.

3. Skaitykite etiketes – visada perskaitykite perkamų maisto produktų etiketes, ar juose nėra natrio nitrito ar kitų konservantų. Ieškokite produktų, kuriuose nėra nitritų arba kuriuose yra mažesnis natrio nitrito kiekis.

Išvada

Natrio nitritas yra plačiai naudojamas maisto konservantas ir mėsos konservantas. Nors jis turi keletą privalumų, įskaitant veiksmingą konservantą ir apsinuodijimo cianidu gydymą, jis taip pat gali sukelti pavojų sveikatai. Per didelis natrio nitrito vartojimas gali sukelti methemoglobinemiją ir padidinti vėžio riziką. Kad sumažintumėte poveikio riziką, rinkitės maistą, kuriame nėra natrio nitrito, ribokite perdirbtos mėsos vartojimą ir atidžiai perskaitykite etiketes.